Agriturismo San Giuliano, San Lazzaro di Savena (BO)

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La mia Cucina:
Seduti a questo tavolo, mangerete una serie di portate realizzate con nostri prodotti di stagione e altri selezionati faticosamente sul territorio. Essendo produttori di grano, conferiamo il nostro raccolto a uno degli ultimi Mulini ancora operanti a Budrio , ritiriamo poi la sua miscela di farine sapientemente preparata, ad essa uniamo le uova che l’amico Andrea produce dando alle sue “Ragazze” un’alimentazione naturale. Il risultato già lo conoscete: la Signora Sfoglia che modello a seconda degli utilizzi.
Alla mattina la Nonna come aveva visto fare da sua madre e come mi ha mostrato, assembla i componenti di quel condimento che noi tutti conosciamo come Ragù. Pochi sanno che il segreto della buona riuscita sta nella scelta accurata delle carni e nel tempo di cottura di almeno 4/5 ore.
Non dimentichiamo i tortelloni con il ripieno di ricotta. Il Gran Maestro della mia cucina è il Sig. Parmigiano Reggiano 24 mesi e il prosciutto D.O.P. di Modena 16 mesi di…
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